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开店创业班(中档店)
课程内容:西点基础开店基础讲解;开店策划营销及管理课程;蛋糕裱花中级班课程;慕斯芝士初级班课程;面包烘焙中级班课程;市场考察及调研课程;考试
西点基础开店基础讲解(理论课程)
课程项目课程内容
西点基础讲解
(早上9:00-12:00)1. 西点制作设备的使用及安全操作
2. 西点原材料的性质及使用方法
3. 设备与原材料的采购选择及方式
开店策划营销及管理课程(理论加实操课程)
课程内容:开店前期策划;私房蛋糕营销课程;店面经营管理课程
开店前期策划课程企划方案------开店投资预算------产品设定------品牌设计------选址风险评估------店面设计-----厨房规划------开业活动策划。
私房蛋糕营销课程1. 微博注册与开通,优化微博首页页面设计,软文发布及SEO优化文章
2. 微信公共账号开通与认证,优化微信公众账号平台的微网站架构,如何衔接微信公共账号与个人账号的双线推送。
店面经营管理课程1.成本核算
2.工作人员匹配及工作合理安排方式
蛋糕裱花中级班(实操课程)50天课程
课程内容:抹胚制作;花边制作;花卉制作;十二生肖制作;巧克力装饰及配件;水果装饰及切件;成品蛋糕训练;包含(慕斯芝士初级班课程)
课程项目课程内容
鲜奶油打法
(1个小时讲解)鲜忌廉(奶油):湿性打法、中性打法、干性打法
蛋糕摸胚训练
(7天)直胚、圆胚、方形胚、心形胚、迷你蛋糕直胚、迷你蛋糕圆胚
花边训练
(4天)圆球花边、贝壳花边、绕边、毛毛虫花边、抖边、波浪纹花边、叶纹花边、花篮编制、交叉花边、串心花边、螺丝纹花边
花卉训练
(7天)玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、
雏菊、千层花、
十二生肖练习
(15天)鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤
巧克力配件制作
(5天)巧克力手绘图案:音符、椰子树、皇冠、蝴蝶、
巧克力线条:拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕
巧克力生日快乐牌写字练习
水果装饰及切件1.苹果装饰切件
2.奇异果装饰切件
3.葡萄装饰切件
4.黄桃装饰切件
5.菠萝装饰切件
6.火龙果装饰切件
7.哈密瓜装饰切件
8.香蕉装饰切件
9.橙子装饰切件
裱花成品蛋糕
(10天)20款经典蛋糕成品制作徐兴业
包含(慕斯芝士初级班课程)注意:灰色字体代表产品未包含在学习范围内,方便给您与(慕斯芝士班)进行产品对比!
课程内容:慕斯蛋糕;芝士蛋糕;常用蛋糕底
课程项目课程内容主教老师
慕斯蛋糕
(2天)实体店商业模式制作方法:
原味香橙慕斯杯高俊涛
市场流通常用制作方法:
蓝莓慕斯
草莓慕斯
酸奶慕斯
抹茶慕斯
私房微商健康无添制作方法:
芒果流心慕斯
布丁杯
德国黑森林
盆栽蛋糕
芒果千层蛋糕
榴莲千层蛋糕
芒果班戟
海洋之心慕斯
推推乐蛋糕
爆浆凹蛋糕
芒果瑞士卷
多彩瑞士卷
芝士蛋糕
(1天)(冷冻类芝士蛋糕)
提拉米苏
彩虹芝士蛋糕
芒果冻芝士陈嘉豪
(烘烤类芝士蛋糕)
轻芝士系列:
日式轻芝士
重芝士系列:
纽约重芝士
常用蛋糕底无添加戚风蛋糕底(慕斯专用)
彩虹蛋糕
手指饼干
曲奇饼干
(学习掌握无添加剂的蛋糕胚打法,正确使用各种无添加剂原材料)
面包烘焙中级班(实操课程)
课程内容:台湾甜面包类;酥饼类;挞、派类;常温蛋糕系列
课程项目课程内容
面包类
(10天)巴纳粹芝士、蜂蜜小餐包、红豆吐司、毛毛虫、培根芝士、三明治、鲜果面包、椰皇吐司、白酱面包、凤尾排包、蝴蝶包、金蛋、蜜豆包、披萨、踏雪蓝莓、香椰卷、椰香条、百鸟归巢、韩国芝士条、华尔兹、金丝排、面包夹心、热狗包、营养料理包、港式菠萝包、红豆薄饼、火腿面包、栗子面包、墨西哥面包、肉松面包、甜甜圈、新口味、原味方包、红豆卷、火腿肉松包、罗宋包、奶酪条、肉松吐司、夏威夷之恋、旋风面包
酥饼类
(2天)曲奇饼、核桃酥、杏仁薄饼、老婆饼、抹茶红豆饼、
挞、派类
(1天)港式蛋挞、葡式蛋挞、
常温蛋糕系列
(3天)戚风蛋糕、海绵蛋糕、元宝蛋糕、巧克力蛋糕杯、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、红枣核桃桂圆蛋糕
市场考察及调研课程(实践课程)4天课程
课程项目课程内容
参观美盟总部立高食品有限公司老师带领学员参观美盟所属集团:立高食品有限公司,并了解市场原材料的采购方式
参观设备机器厂家老师带领学员参观设备采购的厂家,以低的价格采购设备及使用器具
参观烘焙包装供应商老师带领学员参观供应商各种烘焙包装,了解不同的包装使用方法及采购方式
开店策划老师带领学员进行开店的前期策划及布局。